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生粉怎么勾芡才能粘稠

1.掌握勾芡时间，在菜品快要装盘的时候勾芡，确保菜品的口感。放早了特别容易糊锅影响菜品，生粉芡汁下迟了又会使菜品过火，影响菜品的口感。

2.勾芡的菜品，食用油不能太多，不然不易勾芡，反而会降低浓稠的感觉。

3.用粉汁勾芡时，需要先将菜品的口味调好，然后再淋入生粉汤汁。

很多人不明白生粉与面粉的区别，面粉是小麦脱皮后磨制而成，生粉是植物中贮存的养分，

生粉中含有多个葡萄糖分子，遇到热水的时候，可以糊化，勾芡就是利用了生粉的这种特性。生粉很常见的便是淀粉，通常是指玉米淀粉，生粉主要用于汤汁勾芡使用，可以使菜品间接加入，增加浓滑的口感，让菜品更加可口，丰富人的味蕾。

生粉怎么勾芡

生粉加水，拌匀，煮好或炒好菜之后，将拌匀好的生粉水加入锅中，然后关火。就是勾芡。